Arrêts Gourmands Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Poissonnerie Donald Lachance : à la découverte de l’esturgeon noir
C’est depuis 1995, année où il a racheté le permis de pêche commerciale de son père Anselme, que Donald Lachance s’évertue à l’art de pêcher l’esturgeon noir dans les eaux du fleuve Saint-Laurent. Entre mai et juin, août et septembre, à l’instar d’une poignée de pêcheurs d’esturgeon encore en activité dans la région, il se lève à l’aurore pour lever ses filets maillants.
Les Cervidés • Rédigé le 16 juillet 2021