Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Le Joyeux Pétrin : l’art du pain au levain
Charles Trudeau a acquis son expérience auprès des premiers boulangers de pain au levain du Québec. Il les a accompagnés dans leur noble mission de faire redécouvrir aux Québécois le véritable pain, ses vertus, ses saveurs et sa méthode de fabrication naturelle. Fort de cette expérience inestimable, Charles a lancé en 2000 sa propre boulangerie, Le Joyeux Pétrin, afin de poursuivre la mission de ses maîtres à penser.
La qualité des ingrédients et des farines qui entrent dans la composition de mes pains est primordiale
« J’utilise le plus possible des produits biologiques, en plus de varier les farines. »
Un métier exigeant, une passion, une vocation
Si le commerce a vu le jour à Saint-Nérée-de-Bellechasse, il a ensuite déménagé (en même temps que la famille Trudeau) à Berthier-sur-Mer, au grand plaisir des adeptes de bon pain du coin.
Le métier de boulanger est très exigeant. Parmi les sacrifices inhérents au métier, il y a le travail de nuit nécessaire à la préparation des pâtes qui doivent gonfler lentement jusqu’à la cuisson du matin. Passionné par sa vocation, Charles a créé au fil des années une gamme de 45 pains, viennoiseries, brioches, tourtes et desserts dont les arômes se répandent autour de la boulangerie au fil des fournées.
« La qualité des ingrédients et des farines qui entrent dans la composition de mes pains est primordiale. J’utilise le plus possible des produits biologiques, en plus de varier les farines », précise le boulanger qui ne manque pas de mots pour décrire la complexité de son travail.
Pour découvrir les produits du Joyeux Pétrin, on vous invite à déguster sans modération le fameux pain de seigle aux noix, qui occupe d’ailleurs une place de choix dans le cœur de la clientèle. Et que dire des généreux pains garnis, de la fine baguette au levain et des différentes miches qui font la fierté du joyeux boulanger!
Lors de votre visite, profitez de la terrasse extérieure pour déguster sans attendre vos achats avec un café. Si vous êtes curieux, vous pouvez en apprendre plus sur la réalité de ce si beau métier en prenant rendez-vous à la boulangerie. C’est avec plaisir que Charles vous accueillera au petit matin afin de vous présenter son travail sur lequel il vous entretiendra avec toute la passion qui l’anime lorsqu’il est question de bon pain!
