Nature Gourmande

Ange et le doux printemps au Bistreau d'érable

Depuis dimanche, le printemps est enfin officiellement commencé! Une visite à la cabane à sucre est la sortie tout indiquée pour célébrer le retour des beaux jours en profitant du meilleur de notre terroir.

J’admire les gens qui osent revisiter les classiques à leur saveur, et au Bistreau d’érable , c’est définitivement une réussite! Le parfait mélange entre tradition et modernité, avec une certification biologique et un grand souci de valorisation des produits locaux.

Le Bistreau d’érable  se trouve à Ste-Lucie-de-Beauregard, au cœur du magnifique Parc des Appalaches, pas très loin du Mont Sugar Loaf. On passe un pont couvert, et on se laisse porter sur le chemin qui traverse une forêt puis l’érablière avant d’arriver à la jolie cabane de bois où on sent l’ambiance festive avant même d’y entrer. Sur la galerie, des chaises de bois colorées invitent à se poser et profiter du moment, on entend de dehors la musique, les discussions animées et les rires contenus à l’intérieur. Puis c’est en ouvrant la porte que le son de l’accordéon nous entraîne de plus belle dans un autre univers et qu’un mélange d’effluves délicieuses, sucrées, salées, épicées, nous met déjà l’eau à la bouche.

Les grandes tablées recouvertes de nappes en vichy, les murs de planches à l’aspect rustique, les luminaires créés par Noémie (la co-propriétaire) avec d’anciens galons de sirop ajoutent un charme personnalisé à l’endroit! On prend place dans cet environnement chaleureux et on débute en dégustant un mimosa terroir rafraîchissant fait de cidre pétillant et de jus de sureau, puis un mousseux des bois délicat du Domaine Acer (issu de la sève d’érable pour être thématique).

Le menu généreux propose une douzaine de plats entièrement faits maison.  Soupe aux pois, pain de ménage, cretons, oreilles de crisse, salade de betteraves et pommes, tourtière et ketchup aux fruits, salade de chou, jambon fumé à l’érable et à l’argousier, omelette, patates rissolées, bines, crêpes au sirop et verrine à l’érable, un vrai festin!

On prend le temps de nous présenter chaque service en mentionnant d’où viennent les produits choisis soigneusement, offrant du rayonnement aux producteurs voisins, ajoutant aussi à la convivialité des lieux. Rien n’est générique au Bistreau d’érable , chaque plat a une histoire qui nous est partagée et on sent bien l’esprit rassembleur de communauté.

En tant que presque végétarienne, je dois dire que j’ai été très agréablement surprise de voir que l’ensemble du menu était aussi offert dans sa version sans viande. Je peux m’imaginer les efforts que ça implique pour une petite cabane à sucre familiale de 50 places de faire cette proposition, mais c’est définitivement une attention qui démontre bien l’envie d’actualiser le repas traditionnel, de plaire à une plus large clientèle et surtout le souci que chaque visiteur reparte ravi de son expérience.

Bref, je me suis vraiment régalée; chips de légumes racines façon oreilles de crisse, cretons végé, tourtière de tempeh, seitan effiloché à l’érable (mon coup de cœur), tofu croustillant fumé à l’argousier. Un délice!

 

Après le repas, nous avons été invités à faire une visite de la cabane pour en apprendre plus sur leurs méthodes de production. Un mur de l’érablière était recouvert de petites bouteilles de leurs sirops des années précédentes, permettant de constater l’évolution des teintes ambrées et de la durée variable de chaque saison. On sent combien Noémie et Jérôme sont passionnés par leur projet de vie, et c’est un enthousiasme contagieux.

On complète l’après-midi à l’extérieur par la tant attendue tire sur la neige. Les enfants terminent la journée surexcités et bien collés, signe de réussite de notre sortie!

En jasant avec Noémie, je réalise qu’on a eu de la chance de mettre la main sur nos places à la cabane, car elles s’envolent rapidement, d’autant plus que la saison est courte. C’est d’ailleurs pour faire découvrir leurs délices à un plus grand nombre de personnes qu’en plus de leurs produits dérivés de l’érable, le Bistreau d’érable propose des boîtes gourmandes qui peuvent être récupérées dans différents points de cueillette à Québec, Lévis et dans Bellechasse. Des moments de partage savoureux!

Texte : Ange Hébert-Corriveau
Photos :  Ange Hébert-Corriveau

Cabane à sucre

le bistreau d'érable

51, rang 6e Ouest
Sainte-Lucie-de-Beauregard Québec, G0R 3L0
 

Résumé de l'expérience

Le Bistreau d'érable est une érablière familiale qui existe depuis 1996. Elle est située à Sainte-Lucie-de-Beauregard dans le Rang 6 Ouest, près du pont couvert et du Mont Sugar Loaf, en plein coeur du magnifique Parc des Appalaches.

Sur place, nous vous proposons une visite des lieux de fabrication de notre sirop d'érable certifié biologique par Écocert Canada et une dégustation de nos produits d'érable, que vous pourrez acquérir dans notre boutique ouverte à l'année.

Pendant les sucres, un musicien trad sera parmi nous afin de swigner la compagnie!

Au plaisir de vous recevoir,
Noémie, Jérôme et l'équipe du Bistreau d'érable

À quel moment est-ce ouvert ?  

De février à mai, découvrez notre belle salle à manger rustico-chic de 50 places. Vous serez séduit par l'originalité de notre menu composé de produits du terroir, dans une ambiance où l'on prend son temps jusqu'à la la dégustation de tire d'érable sur la neige.

Du 19 mars au 24 avril : repas des sucres et du terroir le samedi et le dimanche, services fixes à midi et 18h. Sur réservation uniquement.
Vente d'alcool sur place. Menu végétarien sur demande.
Visite guidée de la cabane en petit groupe après tous les repas.
Tire sur la neige environ vers 14h et 20h.

Quels sont les tarifs ?

Repas des sucres en mars et avril :

Repas du midi : 32$ par adulte, 16$ par enfant de 6-12 ans, 8$ par enfant de 3-5 ans et gratuit pour les enfants 2 ans et moins.
Visite guidée et tire sur la neige incluses. Taxes et service non-inclus.
Repas du soir : 38$ par adulte, 19$ par enfant de 6-12 ans, 10$ par enfant de 3-5 ans et gratuit pour les enfants 2 ans et moins.
Visite guidée et tire sur la neige incluses. Taxes et service non-inclus.

Tout au long de l'année, sur rendez-vous:
Visite guidée personnalisée, tire sur la neige et dégustation de produits d'érable : 10$ par personne
Tire d'érable sur la neige : 4$ par personne
Taxes en sus.

Boîtes repas pour 4 personnes : 120$
Items à la carte disponible aussi.

Produits d'érable disponibles en tout temps

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