Olivier Doray en vedette à Curieux Bégin

À la veille du lancement du « Curieux livre », qui regroupe les recettes les plus consultées et appréciées du public au cours des 10 dernières saisons, l'épisode présentera quelques créations culinaires coup de coeur revisitées par ceux et celles qui les ont élaborées.

C'est en 2010 que M. Doray avait fait la connaissance du comédien lors des rénovations de sa cuisine dans sa résidence de Saint-Germain-de-Kamouraska. Les deux hommes, amateurs de bonne bouffe et passionnés par le travail artisan, avaient alors développé une belle complicité. C'est ainsi qu'Olivier Doray avait été invité à faire partie de l'épisode aux côtés de Colombe St-Pierre et de Roméo Bouchard. Olivier avait cuisiné pour l'occasion « un poulet avec un citron dans le cul ». L'appellation en elle-même avait évidemment retenu l'attention, mais la recette avait littéralement charmé les auditeurs par sa simplicité et ses saveurs, si bien qu'elle est devenue au fil des années, la recette la plus consultée du grand public, figurant en tête de liste du « Curieux livre » qui sera lancé le 18 octobre.

Cette fois-ci, c'est aux côtés du chef Dany St-Pierre et de la comédienne Isabelle Richer que l'artisan Olivier Doray revisita son classique, tant apprécié de l'auditoire. « Revisiter un classique n'est pas si simple. J'ai mis la famille à profit pendant 2 semaines! », a lancé M. Doray qui proposera maintenant une « caille royale avec de l'argousier dans le cul ». Conservant tout le mordant de l'appellation, la recette revisitée met en valeur la « caille royale » de la Ferme Kégo Cailles de Cap-Saint-Ignace, une appellation contrôlée que seul Kégo Cailles possède au Québec. La chair délicate de cette petite volaille élevée avec grands soins est prisée des grands chefs et contribue à la renommée de l'entreprise. « Les baies d'argousiers des Champs d'argousier Montmagny ont pris la place du citron. L'acidité de ce petit fruit orangé convient parfaitement et le mariage avec les feuilles de romarin est savoureux », a précisé l'artisan-ébéniste. Ce dernier souhaite être solidaire des producteurs d'ici, à l'image de son entreprise Le Temps des Cigales qui met de l'avant des valeurs de consommation locale et responsable. « J'ai le sincère désir de soutenir les créateurs et de les aider à se faire connaître du grand public. Que nous soyons producteurs ou artisans, nous possédons des savoir-faire distinctifs, issus de notre culture et de notre patrimoine, qui méritent d'être reconnus et salués. C'est sans doute cette aspiration qui nous unit Christian Bégin et moi », a expliqué M. Doray.

Pour en savoir davantage sur l'entreprise spécialisée en ébénisterie Le Temps des Cigales, il suffit de consulter letempsdescigales.comou de se rendre à la boutique-salle de montre située au 41, chemin des Pionniers Est à Cap-Saint-Ignace.